发布日期：2026-02-17 10:57    点击次数：158

中新网北京2月16日电(记者 赵方园 )除夜附进，家家户户运转张罗一年中最迫切的团圆饭。这顿饭不仅委用着对亲情的爱戴，更承载着对新年的好意思好祝福。

怎么吃好这顿除夕饭，既闲静口福又兼顾健康？中新健康邀请了来自中医科、养分学及食物安全限度的多位众人，伙同2026年马年春节的时令脾气，从食材罗致、烹调手段到饮食禁忌，为人人奉上一份实用的“春节健康饮食指南”。

妥当时令，温补脾胃

2026年马年春节，恰逢立春与雨水气节轮换之际。此时阳气渐升，凉气未散。除夕饭何如吃才养生？

清华大学北京清华长庚病院中医科主治医生耿文倩暗示，中医负责温补脾胃、祛湿润燥，除夕饭的罗致和烹调应妥当时令脾气。

食材罗致上，不错妥当着时令来，提出多采纳豆芽、青菜等春季应季食物，有助于疏肝理气。烹调口头上，不错多多罗致清蒸、白灼、清炒等，幸免过于浓重牢固。

张开剩余72%

何如吃也有负责：

1.餐前：喝一杯温水，叫醒脾胃，为消化作念好准备；

2.餐中：将部分精熟米面换成粗粮，相宜增多膳食纤维摄入；

{jz:field.toptypename/}

3.餐后：若不贯注吃撑腹胀，可极少屡次饮用温水，或食用冬瓜、薏米匡助消食化积；还可来一杯陈皮茯苓姜米茶，陈皮理气、茯苓祛湿、生姜温阳，三者合用，未必应付节日历间脾胃的气滞与湿困，解腻消食。

耿文倩提醒，妥当气节养生，清补均需适量。这么才调既把除夕饭吃闲静，又能更好地固护脏腑安康。

三个烹调妙招

春节掌勺怎么兼顾好吃与健康？中国农业大学食物学院素质范志红共享了三个实用烹调妙招。

妙招一：炖肉前先刺眼再慢煮

烹调前，将肥瘦相间的肉切成小块，在脂肪丰富的肥肉位置用牙签刺眼，然后冷水下锅，在不达喜跃温度的微火要求下慢煮两小时。通过这个经由，撤离表层浮油，即可去除部分脂肪。要是不念念困难，不错把煮好肉取出来，带油的肉汤放雪柜里冷藏，然后撤离表层凝结的脂肪，即可获取无油肉汤。让家东谈主享受肉香的同期减少油脂摄入。

妙招二：关火后再放盐调味

“年年有鱼”是春节餐桌的保留节目，澳门十大信誉网络赌城但传统作念鱼口头每每让盐摄入量翻倍。中国住户膳食指南提出逐日盐摄入量不向上5克，而节日历间以菜当主食的饮食风俗，常让这一数字远超范例。

如安在保捏口味的同期减少用盐？范志红暗示，不错在关火后、盛菜前再放盐调味。

范志红证明注解说，关火后放盐，盐分仅附着在食材名义，进口时咸淡感受不受影响，但实质用盐量却能减少一半。

妙招三：水油焖炒法

春节餐桌肉唱主角，蔬菜常被漠视，导致矿物资、维生素C摄入不及。更值得情愫的是，失当烹调口头会让蔬菜中的养分素多半流失。

范志红提出，不错使用水油焖炒法：锅中加入半纸杯水，放入一勺(约3克)油，开锅后加入蔬菜，焖1分钟即可。

她很是教导，水油焖炒法要着重入锅的水比油多，还要实时放入蔬菜，千万别比及水挥发之后油爆起来。

以西兰花为例，检测败露，传统口头烹调的西兰花维生素C含量约为400毫克，而采打水油焖炒法烹调的西兰花，维生素C含量可达700毫克以上，养分保留恶果显贵晋升。

除夕饭剩菜何如贬责？

春节宴席丰盛，剩菜剩饭在所不免。剩菜到底能不可吃？何如吃才安全？

中华辞让医学会健康传播分会常委钟凯告诉中新健康，“对于隔夜菜其实存在绝顶大的污蔑，隔夜菜是雪柜出现之前的办法，其每每温储存容易变质，如实存在风险。但在雪柜中，微生物滋长繁衍是被压制的。”

怎么正确贬责剩菜？钟凯给出了三点提出：

第一，赶快降温。不错略微趁剩饭菜温热的本领放入雪柜赶快降温。

第二，绝对加热。为确保食用安全，需将食物加热至中心温度达到70摄氏度以上。可用筷子插入食物中心部位，试探是否已十足热透。证据热透后，可宽解食用。

第三，尽快食用。无论雪柜多安全，它皆不是保障箱。一般来讲，剩菜剩饭最佳在一两天之内吃完，幸免反复加热。(完)

发布于：北京市

---